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| 200 Gramm | Mehl |
| 2 | Eier |
| 10 Milliliter | Olivenöl |
| 300 Gramm | Reblochon, ohne Rinde |
| | Den Käse bei Ihrem Händler vorbestellen |
| 60 Gramm | Crème fraîche |
| 300 Gramm | Pellkartoffeln |
| | Nicht zu weich gekocht |
| | Geschält und gewürfelt |
| 1 Bund | Schnittlauch fein geschnitten |
| | Salz |
| | Pfeffer |
| 350 Gramm | grüne Linsen gekocht |
| | Vorzugsweise Puy-Linsen, angemacht mit einer Vinaigrette aus Senf, Traubenkern- und Walnussöl, Schalotten und Honigessig |
| 4 Scheibe | Räucherspeck |
| | Rosmarin |
| | Thymian |
| 12 | Perlzwiebeln, blanchiert und in Butter und Zucker glasiert, leicht gesalzen |
| 12 | Knoblauchzehen |
| | In der Schale im Ofen gegart |
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Aus Mehl, Eiern, Olivenöl und Salz einen Nudelteig herstellen. Ruhen lassen und sehr dünn ausrollen. Den Käse im Ofen schmelzen lassen, mit Crème fraîche, Kartoffeln und Schnittlauch vermengen, pfeffern und eventuell salzen. Die Masse auf dem Nudelteig verteilen und wie einen Strudel aufrollen. In Klarsichtfolie und dann in Alufolie einrollen, die Enden gut zusammendrehen. 2 Stunden kaltstellen.
Auspacken, in 3 cm dicke Scheiben schneiden, die Schnittflächen in das geriebene Brot drücken und in einer beschichteten Pfanne braten.
Den Speck mit den gehackten Kräutern knusprig braten. Käse auf den marinierten Linsen anrichten, mit Knoblauch und Perlzwiebeln umlegen und mit dem Speck und Kräutersträusschen garnieren. Dazu passt ein kräftiges Bauernbrot.
Weinempfehlung:
Kräuterspeck
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
