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| 2 | Schalotten fein geschnitten |
| 5 | Champignons fein gewürfelt |
| 3 Esslöffel | Olivenöl |
| 250 Gramm | (spanischer) Reis |
| 2 | Knoblauch (ungeschält und angedrückt) |
| 150 Milliliter | Rioja |
| 600 | Ml- 800 ml Geflügelfond; |
| 100 Gramm | Kleine schwarze Bohnen (vorgekocht) |
| 100 Gramm | Fisolen (geputzt und in Stücke geschnitten) |
| 100 Gramm | Kleine Kartoffelwürfel (goldgelb gebraten) |
| 150 Gramm | Grobe Blutwurst (in Scheiben geschnitten) |
| 150 Gramm | In Scheiben geschnittene spanische Paprikawurst (Chorizo) |
| | Salz |
| | Pfeffer |
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In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, Schalotten und Champignons darin anschwitzen. Reis zu der Schalotten-Champignon-Mischung geben und glasig schwitzen. Knoblauch beigeben und mit Rotwein ablöschen. Den Wein etwas einkochen lassen. Nach und nach den Geflügelfond beigeben und den Reis nicht zu weich garen.
Schwarze Bohnen und Fisolen zugeben, durchmischen und gut erwärmen lassen. Zuletzt Kartoffeln, Blutwurst und Chorizo zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Paella auf Tellern anrichten und mit etwas Olivenöl beträufelt servieren.
Alois Mattersberger
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
