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| 5 | Gelatine weiss |
| 4 | Eigelb |
| 100 Gramm | Puderzucker |
| 100 Gramm | Kuvertüre bitter |
| 1 | Vanilleschote |
| 250 Milliliter | Milch |
| 1 Esslöffel | Kakao |
| 1 Prise | Salz |
| 20 Gramm | Ingwer Knolle |
| 375 Milliliter | Schlagsahne |
| | Kandierter Ingwer in Sirup |
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Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eigelb mit Puderzucker schaumig rühren.Kuvertüre grob zerteilen. Vanilleschote aufschlitzen und auskratzen.
Kuvertüre, Vanilleschote und -mark in der Milch langsam zum Kochen bringen, Kakao und Salz unterrühren. Die heisse Schokoladenmilch unter ständigem Rühren mit dem schaumig gerührten Eigelb mischen, alles bei milder Hitze (Automatikplatte 4-5 oder Wasserbad) bis kurz vorm Kochen aufschlagen.
Gelatine ausdrücken, Blatt für Blatt unterrühren, anschliessend kalt stellen, hin und wieder umrühren. Ingwer fein reiben. 1/4 l Sahne steif schlagen, Ingwer untermischen. Sobald die Speise geliert, Sahne unterheben, Creme kühl stellen. Zum Anrichten mit der restlichen geschlagenen Sahne und dem in Scheibchen geschnittenen kandierten Ingwer garnieren.
Vorbzeit : 35
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
