Ofen auf 190 C vorheizen (Gas Stufe 5). Champignons mit der Unterseite nach oben auf ein Backblech setzen. Knoblauch und Butter in einer kleinen Schüssel verrühren und ca. 115 g der Knoblauchbutter auf die Champignons verteilen. Die restliche Butter in einer grossen antihaftbeschichteten Pfanne zerlassen, die Semmelbrösel hineingeben und goldbraun braten. Gehackte Petersilie und Paniermehl in eine Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und sorgfältig vermengen. Das Ei unterrühren, die Champignonköpfe mit der Mischung füllen und 10-15 Minuten im Ofen backen.

Mit geviertelten Kirschtomaten auf vier Tellern oder einer grossen Platte anrichten.

Die Champignons können bis zu 12 Stunden im Voraus zubereitet werden. Bis zum Backen im Kühlschrank aufbewahren.