Fischfilet säubern, säuern, in acht Portionen teilen. Für die Sauce Tomaten mit Flüssigkeit ca. 10 Minuten einkochen lassen. Kokoscreme unterrühren, aufkochen. Abschmecken. Tomaten häuten, Fruchtfleisch achteln, entkernen. In die Sauce geben. Fisch trockentupfen.

Erst salzen, anschliessend im Mehl, im verquirlten Ei und in Kokosraspeln wenden. Abklopfen. Im heissen Fett ca. 10 Minuten braten. Alles zusammen anrichten.