1. Kartoffeln waschen und gut bürsten. 2 kg Salz gleichmässig auf dem Boden eines Bräters von 38x30 cm verteilen. Die Kartoffeln darauflegen und leicht in das Salz drücken. Das restliche Salz mit fünf Esslöffel kaltem Wasser verrühren, die Kartoffeln vollständig damit bedecken und die Kruste gut andrücken.

2. Im vorgeheizten Ofen auf der untersten Schiene bei 200° C Gas 3, Umluft 180° C zwei Stunden backen. Die Kartoffeln im ausgeschalteten Ofen 30 Minuten ziehen lassen. Dann die heisse Salzkruste mit einem Küchenmesser aufklopfen und vorsichtig mit 2 Esslöffeln von den Kartoffeln heben.

Tipp Die Salzkruste sieht nicht nur schön aus, die Kartoffeln bleiben darin auch länger heiss; öffnen Sie die Kruste darum erst bei Tisch. Ausserdem bekommen die Kartoffeln durch das Salz einen würzigeren Geschmack. Sie können die Kartoffeln natürlich auch in Alufolie backen, dann brauchen sie nur 90 Minuten bei 200° C Gas 3, Umluft 180° C.

Pro Stück 3 g E, 0 g F, 24 g Kh = 114 kcal 478 kJ