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| 250 Gramm | Mangoldstiele |
| 1 | Mangoldblatt |
| 20 Gramm | Butter heiss |
| 4 Esslöffel | Gemüsefond |
| 1 Prise | Salz |
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- 11 Die Mangoldstiele abziehen, in Stifte schneiden und blanchieren.
Das Mangoldblatt in lange, feine Streifen schneiden und blanchieren.
Die Stifte zu kleinen Bündeln häufen, mit den Mangoldstreifen verschnüren und in der heissen Butter anschwitzen.
Salzen, Gemüsefond angiessen und reduzieren, bis das Gemüse glänzt.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
