Den Kürbis vierteln, entkernen, mit Schale raspeln oder fein würfeln. Porree in Ringe schneiden. Kartoffeln würfeln, und alles in etwa 1, 5 Liter Brühe gar kochen. Eine halbe Stange Porree zurücklassen. Anschliessend alles pürieren und soviel Wasser dazugeben, bis die Suppe angenehm sämig wird. Weisswein dazugeben. Schmand mit einigen Esslöffeln Suppe verrühren und in die Suppe geben. Nicht mehr kochen. Dill, Porreeringe, Krabben und Räucherlachs dazugeben. Die Suppe mit Baguette und Butter servieren.

Die Suppe ist besonders gut als festliche Vorspeise vor Lamm- und Rinderbraten geeignet.