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| 400 Gramm | Schweinsfilet in 2 cm dicken Plätzchen |
| 1 Esslöffel | Bratbutter |
| 1/2 Teelöffel | Salz |
| | Pfeffer |
| 1/2 Teelöffel | Paprika |
| 1/2 Teelöffel | Thymian |
| 6 | Specktranchen; Menge anpassen, halbiert |
| 2 | Tomaten in Scheiben |
| 200 Gramm | Champignons; gerüstet, wenn zu gross, halbiert |
| 1/2 | Zitrone; Saft über die Champignons träufeln |
| 1 mittel | Zwiebel Streifen |
| 1 Bund | Petersilie feingehackt |
| 2 Esslöffel | Weisswein |
| 1 Esslöffel | Cognac |
| 150 Milliliter | Rahm |
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Bratbutter erhitzen, Plätzchen kurz hellbraun anbraten. Nach dem Anbraten mit Salz, Pfeffer, Paprika und Thymian würzen. Plätzchen mit dem Speck umwickeln.
Gratinform einfetten. Fleisch, Tomaten, Champignons abwechslungsweise schuppenartig einschichten, Tomaten und Champignons dabei leicht würzen. Zwiebel und Petersilie darüberstreuen, mit Weisswein und Cognac beträufeln.
Backen: Auf der ersten Rille im sehr heissen Ofen (250 o) zwanzig Minuten.
Rahm leicht schlagen, kurz vor dem Servieren über das Fleisch verteilen.
Dazu passen: Kartoffelstock oder -schnee, Reis oder Teigwaren, grüner Salat.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
