Die Limette gründlich mit heissem Wasser abwaschen, Zesten abziehen und diese fein hacken. Die Limette ausdrücken und den Saft auffangen.

Die Milch mit etwas mehr als die Hälfte der Zesten zum Kochen bringen, den Milchreis dazugeben und mit einem Schneebesen gut durchrühren. Dann den Reis mit Deckel ohne Hitze ausquellen lassen. Danach abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Sahne schlagen und unter den abgekühlten Milchreis heben. Mit 30 g Zucker und Zimt abschmecken.

Die Beeren mit 30 g Zucker und 1 Esslöfffel Wasser kurz aufkochen, bis die Beeren weich sind. Dann durch ein Sieb streichen, mit dem Limettensaft abschmecken und abkühlen lassen. Den Milchreis auf Schälchen verteilen, mit der Beerensauce übergiessen und mit den restlichen Limettenzesten garniert servieren.