Die noch warmen geschälten Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden und noch warm mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Mit Zwiebeln, Essig und der kochenden Gemüse- oder Fleischbrühe (sollte hell sein) durchmischen. Zudecken und 20 Minuten ziehen lassen. Danach das Öl dazugeben und nochmals mischen. Mit dem Ei, den Tomaten- und Wurstscheiben dekorieren. Dieser saftige Kartoffelsalat passt sehr gut zu Schweinebraten.