1. Möhren schrubben und in Julienne-Streifen schneiden. Unter häufigem Rühren 4-5 Minuten in der zerlassenen Butter sautieren. Den Zucker darüber streuen und etwa 1 Minute rühren, bis er sich aufgelöst hat.

2. Cidre und Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Den Senf einrühren. Bei halb geöffnetem Topf 10-12 Minuten köcheln lassen. Deckel abnehmen und weitergaren, bis die Flüssigkeit zu einer dicklichen Sauce reduziert ist. Petersilie einstreuen und servieren. Wenn die Möhren gar sind, bevor die Flüssigkeit im Topf reduziert ist, kann man sie in eine Schüssel geben und die Flüssigkeit alleine einkochen lassen. Über die Möhren giessen und die Petersilie darüber streuen.