Von den Krautstielen den Wurzelansatz wegschneiden. Die Stiele mitsamt Blättern unter fliessendem Wasser waschen. Dann den Stielteil der Länge` nach 2- bis 3mal fächerartig aufschneiden; dadurch verkürzt sich die Garzeit und die Stiele sind gleichzeitig mit den Blättern gar.

In einer weiten Pfanne Salzwasser aufkochen. Die Krautstiele hineinlegen und fünf Minuten garen; sie sollen knapp weich sein. Sorgfältig herausheben, gut abtropfen lassen und auf einer Servierplatte anrichten.

Den Knoblauch schälen und in dünne Scheibchen schneiden. Im warmen Olivenöl hellgelb dünsten. Alles über die Krautstiele verteilen. Den Zitronensaft über die Krautstiele träufeln und diese mit reichlich frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen. Die Krautstiele noch warm servieren.