* Mehl mit Milch, Salz und Apfelessig klumpenfrei anrühren und 10 Minuten quellen lassen. Anschliessend die Eier und die Petersilie unterrühren und in Rapskernöl Pfannkuchen braten. Anschliessend zusammenrollen und warm stellen.

* Für die Kruste alle Zutaten vermengen und kräftig abschmecken.

Nun die Steaks in Rapskernöl braten, würzen und auf ein Backblech geben. Die Käsekruste auf den Steaks verteilen und im Backofen, Einstellung Grill, wenige Minuten überbacken.

* Die Karotten in Rapskernöl anschwitzen, Brühe aufgiessen und 3-4 Minuten bissfest dünsten. Dann mit Crème fraîche verfeinern und den Würzzutaten abschmecken.

* Von den Pfannkuchenrollen fingerdicke Scheiben abschneiden und diese zusammen mit dem Steak und dem Karottengemüse servieren.

Bemerkung: Folsäure (Homocystein): grünes Gemüse, Kräuter, Quark, Camenbert, Eigelb Antioxidantien (Ace): Spinat, Karotten, Kräuter, Rapskernöl, Walnüsse Vitamin B 12: Rindfleisch, Eigelb Fett: O 20 g pro Person

Karottengemüse

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