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| 1 | Kalbshaxe |
| | Salz |
| | wreisse Pfeffer |
| 20 | weisse Pfefferkörner |
| 5 | Pimentkörner |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 4 | Wacholderbeeren |
| 100 Gramm | Butter |
| 1 | Suppengrün |
| 1000 Gramm | Kartoffel mehligkochend |
| 300 Gramm | Zwiebel |
| 100 Milliliter | Rapsöl kaltgepresst |
| 2 Esslöffel | Petersilie |
| 2 Esslöffel | Thymian |
| 2 Esslöffel | Rosmarin |
| 2 Esslöffel | Koriandergrün |
| 2 Esslöffel | Paprika edelsüss, Pulver |
| 2 | Knoblauchzehen |
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Haxe in kaltem Salzwasser aufsetzen, aufkochen, Gewürze zugeben und 2-3 Stunden weichkochen. 1/2 Stunde vor Garzeitende Suppengrün zugeben. Haxe in der Brühe auskühlen lassen.
Zwiebeln in Scheiben schneiden und in Butter braun braten, Kartoffeln in Scheiben schneiden und zu den Zwiebeln geben; salzen, pfeffern und gut vermischen. In eine flache Auflaufform oder die Saftpfanne des Ofens geben und flach ausbreiten. 300-500 ml von der Brühe angiessen und Kalbshaxe auf die Kartoffeln setzen.
Rapsöl mit Kräutern, Paprika und Knoblauch mixen und die Haxe damit einstreichen.
Ofen auf 180 °C vorheizen und die Haxe mit den Kartoffeln in 45 Minuten nachbraeunen.
Tipp:
Die Haxe können Sie wunderbar am Vortag weichkochen, dann müssen Sie allerdings etwas mehr Zeit im Ofen einrechnen, da die Haxe dann komplett ausgekühlt ist.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
