Für den Schokoboden Vanilleschote auskratzen. Marzipanrohmasse, Sahne, Eiweiss und Vanille glatt arbeiten.Kuvertüre und Orangeat zugeben. Eier, Zucker, Salz (das Mehl wird nicht mitgeschlagen) warm und kalt zu einem cremigem Schnee schlagen. Puder und Mehl unterheben. Den Teig in einen Tortenring einfüllen und im vorgeheizten Ofen bei 190 °C ca. 25 Min backen Für die Vanillekrem Sahne, Milch, Zucker und Vanilleschote aufkochen. Milch (100ml) mit Eigelb, Puddingpulver (Krempulver) und Orangenlikör anrühren und mit der kochenden Vanillemilch eine Krem abbinden. Dabei mindestens 1 Minute kochen lassen. Von der heissen Vanillekrem 400g abwiegen, die eingeweichte Gelatine darin auflösen und in einen kleinen, mit Backtrennpapier verschlossenen Tortenring einfüllen und im Kühlschrank gut auskühlen lassen. Dieser Tortenring sollte 2 cm kleiner im Durchmesser sein, als der Tortenring für die Böden.

Für die Butterkrem Butter, Puderzucker und Eier schaumig rühren. Flüssige bittere (dunkle) Kuvertüre unterrühren und schaumig aufschlagen, Espresso nach und nach unterrühren. Die Vanillekrem einrühren.

Für die Tränke Wasser und Zucker aufkochen, bis sich der Zucker gelöst hat, dann Orangenlikör zugeben.

Für die Schokoglasur Sahne, Zucker, Glucose (oder Honig) und Butter aufkochen, dann dunkle Kuvertüre unterrühren, bis eine glatte Masse entstanden ist. Die Glasur kann gut auf Vorrat hergestellt werden (kühl lagern). Zum Überziehen anwärmen.

Fertigstellung: Den Tortenboden zweimal durchschneiden. Einen Boden in einen Tortenring einlegen, mit Tränke einpinseln und mit Preiselbeerkonfitüre bestreichen. Dann Schokoladenbutterkrem aufstreichen. Den zweiten Boden mit dem Ring von der festgewordenen Vanillekrem ausstechen und auflegen - tränken. In den ausgestochenen Teil die Vanillekrem einlegen und alles mit Schokobutterkrem bestreichen. Letzten Boden auflegen - tränken.

Schokobutterkrem aufstreichen und kühl stellen. Nach dem Festwerden den Tortenring lösen und die Torte mit der restlichen Butterkrem einstreichen. Anschliessend mit der Schokoladenglasur überziehen und kaltstellen.

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