Medaillons vom Schweinefilet schneiden und ganz leicht plattieren. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit wenig Öl rosa braten und warm stellen. Im Bratfett eine fein gewürfelte Schalotte glasig werden lassen. Jetzt den Roquefort zugeben und schmelzen lassen. Mit Sahne auffüllen und leise köcheln lassen, etwas Pfeffer aus der Mühle zugeben. Die Nudeln in reichlich Salzwasser kochen. Tomaten abziehen, Kerne entfernen und fein würfeln. Die Champignons in Scheiben schneiden und mit den Tomaten in einer Pfanne mit den Nudeln in Butter anschwenken. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Die Schweinemedaillons anrichten und mit der Sauce überziehen. Die Nudeln daneben geben. Alles mit frisch gehacktem Basilikum bestreuen.