Eier mit Zucker und Honig sehr schaumig schlagen. Nach und nach beide Mehlsorten mit Backpulver und dem Kardamom unterkneten. Den Ingwer fein hacken und unter den Teig kneten.

Den Teig zu dicken Rollen von etwa 4 cm ø formen.

Davon jeweils zentimeterbreite Scheiben abschneiden, diese zu dünnen Rollen formen und zu Brezeln legen. Mit Eigelb und Milch bestreichen und mit gehackten Mandeln bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C (Gas: Stufe 2) etwa 12 Minuten backen. Auskühlen lassen, gut verschlossen aufbewahren.