Mandeln fein mahlen, mit 150g Zucker und 1 Tl. Bittermandelaroma mischen. 4 Eiweiss zu steifem Schnee schlagen, restliche 50g Zucker einrieseln lassen. Die Mandelmasse löffelweise unter den Eischnee ziehen, zu einer glatten Masse rühren. Backblech fetten und mit 1 El Mehl bestäuben. Die Mandelmasse in einen Spritzbeutel mit glatter Tülle füllen, walnussgrosse Häufchen auf die Bleche setzen, etwa 2 Std. Stehen lassen (oder die Plätzchen mit einem Teelöffel abstechen). Backofen auf 150 °C vorheizen. Mandelplätzchen etwa 1 Std. Eher trocknen lassen, als backen (Gas Stufe 1). Mit Puderzucker bestäuben.
