Die Hühnerleber in Rotwein, Rosmarin, Thymian, Lorbeer und Knoblauch zum Marinieren 2-3 Stunden einlegen, danach auf einem Küchenpapier oder Tuch abtropfen.

Die Leber mit Rosmarin und Thymianzweig in Butter bei leichter Hitze 6-8 Minuten

anbraten lassen (sie sollte noch leicht rosa sein), dann aus der Butter heben

und mit

Sonnenblumenöl und Weinessig marinieren.

Mit Salz und Pfeffer leicht würzen.

Vogerlsalat mit dem klein geschnittenen Kartoffeln, Kürbiskernöl, Essig, Salz

und

Pfeffer anmachen.

Leber um den Salat legen und mit Ei garnieren