Kartoffeln waschen, schälen, mit dem Kümmel in Salzwasser knapp 15 Minuten garen.

Blumenkohl putzen, in Röschen teilen, waschen, Stiele kreuzweise einschneiden. In kochendem Salzwasser mit Zitronensaft 10 Minuten garen, kalt abschrecken, abtropfen lassen. Paprika halbieren, entkernen, waschen. Mit einem Sparschäler die Haut dünn abschälen. Paprika in schmale Streifen schneiden.

Speck in 1 cm breite Streifen schneiden. Zwiebel abziehen, fein würfeln, in einer kalten Pfanne erhitzen und knusprig braten. Aus der Pfanne nehmen.

Elektro-Ofen auf 200 Gard heizen.

Butter im Speckfett zerlassen, Zwiebeln darin andünsten. Mehl überstäuben, anschwitzen. Sahne und Brühe zugiessen. 10 Minuten Köcheln lassen, vom Herd nehmen, Käse unterrühren, mit Muskat und Pfeffer abschmecken.

Kartoffeln in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. In eine gefettete Auflaufform schichten. Etwas Käsesauce darüber giessen. Paprika und Blumenkohl einschichten. Mit übriger Sauce begiessen.

Im Ofen bei 200 °C (Gas: Stufe 3) etwa 35 Minuten backen. Vor dem Servieren den Speck darüber streuen.