Äpfel schälen. Kerngehäuse ausstechen. In Weisswein mit Zucker und Zitronenschale 5 Minuten dünsten. Feuerfeste Form fetten. Äpfel reinstellen. Mit geriebenen Mandeln, Zucker und Rosinen füllen.

Milch mit Speisestärke, Zucker, Salz und Vanillinzucker unter Rühren aufkochen. Vom Feuer nehmen. 2 Esslöffel Creme mit Eigelb verrühren. Wieder in die übrige Creme geben. Gut verrühren. Nicht mehr kochen! Über die Äpfel giessen. Eiweiss mit Zucker zu Schnee schlagen. Auf die Äpfel verteilen. Im Ofen etwa 15 Minuten bei 180 °C (Gasherd Stufe 3 oder knapp 1/2 grosse Flamme) überbacken. Wenn Sie wollen, können Sie zu den überbackenen Äpfeln geschlagene, gezuckerte Sahne reichen.

Person: 351

Unser Menüvorschlag: Frikadellen mit Salat und Kartoffeln als Hauptgericht, überbackene Äpfel als Dessert servieren.