Aus Ketchup, Sherry, Sojasauce und Gewürzen eine Marinade anrühren und das in feine Streifen geschnittene Fleisch darin 1-2 Stunden einlegen.

Die Blattsalate putzen und in mundgerechte Stücke zerteilen. Ananas in kleine Stückchen, Sellerie in dünne Scheiben schneiden und die Nüsse grob zerkrümeln. Alle Salatzutaten in einer Salatschüssel locker miteinander vermischen.

Vom Baguette ein Stück von ca. 10 cm abschneiden, der Länge nach halbieren, grosszügig mit Knoblauchbutter bestreichen und im Ofen bei ca. 180 °C etwa min. Goldgelb knusprig backen.

Das marinierte Fleisch in einer heissen Bratpfanne in nicht zu wenig Öl bei kräftiger Hitze goldbraun braten, dann aus der Pfanne nehmen und warmstellen. Die Pfanne vom Herd nehmen. Den Bratensatz mit Sherry und Ananassaft in der Pfanne ablöschen und mit Creme fraîche, Essig und Gewürzen

verrühren. Das Dressing ggf. Ein wenig abkühlen lassen.

Salatmischung auf Tellern portionsweise anrichten, mit Fleischstreifen belegen und ausreichend warmes Dressing gleichmässig darüber verteilen. Mit dem frischgebackenen Knoblauchbaguette servieren.