1. Äpfel putzen, waschen, schälen, Kerngehäuse entfernen. Äpfel vierteln. Längs 3-5 mm tief einschneiden. Mit Zitronensaft beträufeln.

2. Elektro-Ofen auf 175 °C heizen. Eine Springform (Durchmesser 26_cm) einfetten.

3. Eier trennen. Eiweisse steif schlagen. Fett mit Zucker und Eigelben schaumig rühren. Mehl mit Backpulver sieben und unter die Eigelbmasse heben. Eischnee vorsichtig unterziehen. So viel Milch zufügen, bis der Teig schwerreissend vom Löffel fällt.

4. Mohnmasse mit Apfelsaft verrühren. Rührteig halbieren. Unter eine Hälfte die Mohnmasse rühren und in die Form füllen. Hellen Teig darauf geben, mit einer Gabel unterziehen.

5. Butter schmelzen. Äpfel auf der Teigoberfaeche verteilen, leicht eindrücken, mit Butter bestreichen. Kuchen im Ofen bei 175 °C (Gas: Stufe 2) 50-55 Minuten goldgelb backen.

6. Den heissen Kuchen mit Konfitüre überglänzen. Rand vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.