Den Speck fein würfeln und mit dem Fleisch und den Zwiebeln anbraten Pilze, Sauerkraut, Tomatenmark und Gewürze zm Fleisch geben. Wein und soviel Wasser zugeben, dass die Zutaten bedeckt sind. Zugedeckt bei milder Hitze 60 min garen lassen.

Dazu passt: Salzkartoffeln