Eier trennen. Eiweiss, 3 El kaltes Wasser und Salz in eine Rührschüssel geben und mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen. Zucker und Vanillezucker dabei einrieseln lassen. Eigelb unterrühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver sieben und unter die Eimasse heben. Biskuitteig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und glattstreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Gas: Stufe 3) 12-15 min goldgelb backen. Teigplatte auf ein feuchtes Geschirrtuch suerzen und das Backpapier sofort abziehen. Teigplatte mit Hilfe des Geschirrtuchs aufrollen. Abkühlen lassen. Teigplatte entrollen. Gleichmässig mit der Nuss-Nugat-Creme bestreichen. Teigplatte längs halbieren. Jede Teigplatte von der Längsseite her aufrollen. Rollen in vier Teile schneiden. Biskuitrollen mit Hilfe einer gezackten (!) Teigkarte jeweils zur Hälte mit Puderzucker und Kakaopulver bestäuben. Nach Belieben steifgeschlagene Schlagsahne dazu reichen.
