Zucchini in Scheiben schneiden, salzen, ziehen lassen und das entzogene Wasser abgiessen.

Zucchini, Kartoffeln, Petersilie, Tomaten und Knoblauch gut mischen, salzen und pfeffern und in eine feuerfeste Form füllen.

Dann mit einem Glas Wasser und anschliessend etwas Öl übergiessen. Das Gemisch bei grosser Hitze im Ofen ca. 1 Stunde schmoren lassen. Falls nötig nach ca. 1/2 Stunde noch etwas Wasser dazu geben.