Dem Broccoli waschen, putzen und in Stücke schneiden. Die Stiele eventuell schälen. Den Broccoli mit Wasser bedeckt in einem Topf zum Kochen bringen, dann zugedeckt bei schwacher Hitze in etwa 20 Minuten weich kochen.

Das Brot in kleine Würfel schneiden und in der Butter rundherum knusprig braten.

Den Broccoli pürieren. Das restliche Wasser hinzugiessen, die Suppe nochmals erhitzen und mit Crème fraîche verfeinern, mit der Brühe, Salz, Pfeffer, dem Muskat und dem Kümmel abschmecken.

Die Suppe in einer Terrine servieren und die Brotwürfel getrennt dazu reichen.

durch trockenen Weisswein ersetzt.

Info: pro Portion 830 kJ / 200 kcal; 6 g Eiweiss; 14 g Fett; 11 g Kohlenhydrate; 5 g Ballaststoffe