Den Reis nach Packungsanweisung zubereiten. Hackfleisch, Senf, Ei, Salz, Pfeffer und Paniermehl zu einem glatten Teig verarbeiten. Das Wasser mit der gekörnten Brühe verrühren, zum Kochen bringen und die Klösschen darin etwa 5 Minuten ziehen lassen. Dann herausnehmen.

Den Brokkoli putzen, waschen und pürieren (einige Röschen zur Seite legen). Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin andünsten. Die Brühe zugiessen. Den Brokkoli hinzufügen und etwa 15 Minuten garen. Dann den Reis und die Klösschen dazugeben. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Kurz vor dem Servieren die leicht angeschlagene Sahne unterziehen. Mit den Brokkoliröschen garnieren.