Die Milch mit den im Mörser zerriebenen Safranfäden zum Kochen bringen. Sobald die Milch kocht, das Reismehl langsam mit einem Schneebesen einrühren. Butter, Sahne, Zucker und die geriebenen Mandeln in den noch warmen Pudding einrühren und in Portionsschälchen füllen.

Anstelle von Zucker kann Honig verwendet werden: diesen dann erst in den abgekühlten Pudding einrühren. Bei Verwendung von Honig wird der Pudding etwas flüssiger.