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| 1 | Blumenkohl |
| | Salz |
| 30 Gramm | Butter |
| 30 Gramm | Mehl |
| 125 Milliliter | Milch, knapp |
| 3 Esslöffel | Blumenkohlbrühe |
| | Muskatnuss |
| 1 | Eigelb |
| 2 Esslöffel | Sahne |
| 100 Gramm | Paniermehl |
| 2 | Eier |
| | Öl zum Fritieren |
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Blumenkohl waschen. Putzen. In Röschen teilen. In kochendem. Leicht gesalzenen Wasser geben. In 10 Minuten beissfest kochen.
Butter erhitzen. Mehl reinstreuen. Mit Milch und Blumenkohlbrühe auffüllen. Mit Salz und Muskat abschmecken. Eigelb mit Sahne verrühren. Unter Rühren in die Sosse geben. Nicht mehr kochen lassen. Blumenkohl erst in der Sosse, dann in Semmelbrösel und verquirltem Ei wenden. Im 175 °C heissen Fett fritieren.
Wozu reichen:
Menü 1/253
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
