Fett in einem Topf aufschäumen lassen, Mehl darin andünsten. Milch unter Rühren dazugiessen. Aufkochen lassen. Lauchzwiebelringe und grob zerkleinerte Salbeiblätter unterrühren.

Bei kleinster Hitze etwa 5 Minuten kochen. Gorgonzola in der Sosse schmelzen, Topf von der Kochstelle nehmen und halbsteif geschlagene Sahne unterziehen.

Die Sosse mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat abschmecken.