Den Honig mit den Eigelben, dem Zitronensaft und der abgeriebenen Zitronenschale in einen Mixer geben oder mit dem Handrührgerät sehr schau schlagen. Die Sahne, den Joghurt und das binde-fix dazugeben und aufschlagen Zum Schluss die Pistazien untermischen. Die Masse in eine Alu-Schale füllen im Gefrierfach oder in der Eismaschine fest werden lassen, dabei immer wiede umrühren.

Zum Servieren mit frischen oder tiefgekühlten Beeren garnieren.