Zitronensaft mit Honig, Tomatenketchup und Sauerrahm mischen, mit Salz und Paprika abschmecken. Orangen schälen, weisse Haut entferne Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Zur Sauce geben. Chicorée putzen längs in Streifen schneiden, zugeben, mischen.

Im Kühlschrank 20 Minuten zugedeckt kaltstellen. Mit Weizenkeime bestreut servieren.