Von den Tomaten einen Deckel abschneiden, mit einem Teelöffel das Innere herauskratzen und beiseite stellen, die Tomaten salzen.

Öl in einer Pfanne erhitzen, die feingehackte Zwiebel und den durchgepressten Knoblauch andünsten, Semmelbrösel, Sardellenfilets, Thunfisch zugeben, alles gut durchschmoren, die Pfanne vom Herd nehmen, die feingehackte Petersilie (bis auf einen kleinen Rest zum Bestreuen), die gehackten Kapern und die gehackten Oliven (eine aufbewahren zum Garnieren) dazugeben, ausserdem soviel vom herausgekratzen Tomateninneren, bis die Masse geschmeidig wird.

Die Masse mit einem Teelöffel in die ausgehöhlten Tomaten füllen, eine Auflaufform mit ganz wenig Öl ausstreichen, die Tomaten hineinsetzen, mit dem Parmesankäse bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 175 °C etwa 20 Min. Garen. Die Tomaten mit der restlichen Petersilie und den Olivenstreifen verzieren und sofort servieren.