Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Buttermilch erhitzen, Honig und Zitronensaft dazugeben, kurz mit erwärmen. Gelatine gut ausdrücken, in der heissen Buttermilch auflösen. Den Topf in kaltes Wasser stellen. Sobald die Masse anfängt zu gelieren, d. H. wenn man mit dem Löffel eine Spur durch die Speise ziehen kann, steifgeschlagene Sahne unterrühren und in 4 kleine Savarin oder Gratinförmchen füllen. Für 3 - 4 Stunden in den Kühlschrank stellen. Für die Sauce die Erdbeeren waschen und putzen, die Hälfte davon mit dem Kirschwasser im Mixer pürieren. Nach Belieben süssen. Die restlichen Erdbeeren kleinschneiden und beiseite stellen.

Die Förmchen mit der Buttermilchspeise kurz in heisses Wasser tauchen, anschliessend auf Teller stürzen. Mit Erdbeerstückchen belegen, mit der Sauce umgiessen, mit gehackten Pistazien bestreuen.

24 g Eiweiss, 58 g Fett, 81 g Kohlenhydrate, 4066 kJ, 970 kcal.

ca. 75 Minuten