Kartoffeln schälen, würfeln, und in wenig Wasser garen. Dann mit Milch und Butter zu einem Kartoffelbrei verschlagen, mit Salz und Muskat abschmecken. Die Masse dritteln, unter ein Drittel Tomatenmark, das zweite Drittel Kräuter oder Rahmspinat mischen. Das dritte Drittel bleibt weiss. Die Gemüsezwiebel schälen und mit den geputzten Champignons im Bratfett anrösten, mit Fleischsauce abschmecken. Eine gebutterte Auflaufform lagenweise mit rotem, weissem und grünem Kartoffelbrei, der Gemüsemischung und den Schinkenscheiben füllen. Semmelbrösel in der Butter leicht anrösten, auf den Auflauf streuen und im Backofen bei 200 °C ca. 40 Minuten überbacken.