1/2 Würfel Hefe (oder Trockenhefe) 1 Tl Tl Tl Meersalz 1 Tl Tl Tl Honig

Einen halben Liter lauwarmes Wasser in eine Schüssel geben, erst die Hefe, dann die Hälfte des Mehls mit dem Schneebesen einrühren. Zugedeckt an einem warmen Ort eine Stunde gehen lassen. 40 Gramm Butter mit der Milch erwärmen und abkühlen lassen.

Butter, Milch, Eigelb, Salz, Honig und restliches Mehl unter den teig rühren bis er Blasen wirft, erneut zugedeckt eine Stunde gehen lassen. Zum Schluss das Eiweiss sehr steif schlagen und unter den Teig heben. Backofen auf 50 °C heizen. Einen Teelöffel Butter in einer Pfanne erhitzen udn soviel Teig hineingeben, dass ein Blini mit etwa sechs Zentimeter Durchmesser entsteht.

Von jeder Seite goldgelb backen, dann im Backofen warmstellen. Nacheinander alle Blinis backen.

Reformhaus 4/97