Die Fische aus dem Glas nehmen, die Sauce wegschütten und unter fliessendem kalten Wasser gut abspülen. Wieder ins Glas zurückgeben und mit Wasser auffüllen. Einige Stunden wässern. Danach nochmals waschen und gut abtropfen lassen. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Petersilie waschen und klein schneiden. Die Fische mit dem Knoblauch und der Petersilie schichtweise in ein Glas mit verschliessbarem Deckel legen, mit dem Olivenöl auffüllen, so dass die Fische bedeckt sind und einen Tag gut gekühlt ziehen lassen. Mit Weissbrot servieren.