In der heissen Butter röstet man das Mehl braun, löscht mit dem Bier ab, füllt auf und würzt mit den angegebenen Zutaten. Nun lässt man die Suppe kurz aufkochen, rührt sie mit Eigelb ab und nimmt vor dem Servieren Zimstange und Zitronenschale heraus.

Dazu geröstete Brötchenscheiben: 2 trockene Brötchen in möglichst feine Scheibchen schneiden, auf ein Backblech legen, mit kleinen Butterstückchen belegen und in mässig heissem Ofen auf beiden Seiten goldgelb rösten.