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| 1000 Gramm | Rind- o. Kalbfleisch |
| 100 Gramm | Schweineschmalz |
| 2 | Zwiebel |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 2 | Paprikaschoten |
| 3 | Tomaten |
| 1 Bund | Suppengrün |
| 1/2 | Sellerie Knolle |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 3 | grüne Pfefferkörner |
| | Salz, Majoran |
| | Cayennepfeffer |
| | Thymian, Petersilie |
| 250 Milliliter | Weisswein |
| 500 Milliliter | Fleischbrühe |
| 4 | Kartoffeln |
| 250 Gramm | Kürbisfleisch |
| 2 | Äpfel |
| 1 Schale | Maiskörner |
| 2 | Pfirsiche |
| 200 Gramm | Weintrauben |
| 100 Gramm | Reis, fertig gegart |
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Fleisch in Gulaschwürfel schneiden und in Fett braun braten. Zwiebeln mit zerdrückter Knoblauchzehe, von Kernen und Scheidewänden befreite und ge- schnittene Paprikaschoten und geschnittenen Tomaten gesondert anrösten, zum Fleisch geben.
Suppengrün, geschnittene Sellerie und Gewürze dazugeben, Wein und Brühe angiessen und das Gericht ca. 60 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten. Gewürfelte Kartoffeln, Kürbis und Äpfel dazugeben, nach 15 Minuten Maiskörner, Pfirsiche und Weintrauben dazufügen, kurz vor der Fertigstellung den garen Reis untermischen. Die Carbonada abschmecken und im Topf oder in einer ausgehöhlten Kürbishaelfte zu Tisch geben.
Abwandlung: Reis weglassen, gesondert zur Carbonada reichen.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
