Bohnen am Vortag putzen, waschen, in Salzwasser 7 Minuten kochen, abgiessen. Mit kaltem Wasser überbrausen. Zwiebeln schälen. In Ringe schneiden. Knoblauch schälen, zerdruekken. Speck in Streifen schneiden, in erhitztem 01 1 Minuten braten. Abgetropfte Bohnen, Zwiebein.Knoblauch zugeben. Bohnen würzen, mit 1/2 Tasse Wasser übergiessen und zugedeckt 5 Minuten dünsten. In der Zwischenzeit Tomaten waschen. Blanchieren. Häuten und in Spalten schneiden. Tomate nachtel zu den Bohnen geben und noch 5 Minuten weiterdünsten. Dazu schmeckt Weissbrot.
