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| 8 gross | Champignons |
| | Zitrone (Saft) |
| 3 Esslöffel | Olivenöl |
| 4 Esslöffel | Sherry Amontillado |
| | Salz |
| | weisser Pfeffer frisch gemahlen |
| 100 Gramm | Schinken gekocht |
| 1 | Ei hartgekocht |
| 1 Esslöffel | Petersilie gehackt |
| 1 Esslöffel | (Knoblauch)-Mayonnaise |
| 1 Esslöffel | Crème fraîche |
| | Olivenscheiben und |
| | Kräuterzweige zum Garnieren (wenn man will) |
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Die Champignons enthäuten und die Stiele herausdrehen. Den Zitronensaft mit dem Olivenöl und dem Sherry verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Champignonköpfe damit beträufeln und im Kühlschrank mindestens 2 Stunden marinieren lassen.
Für die Füllung den gekochten Schinken in feine Würfel schneiden. Das geschälte Ei und die Champignonstiele fein hacken.
Den Schinken, das Ei, die Petersilie, die Mayonnaise und die Crème fraîche miteinander verrühren. Mit Salz und weissem Pfeffer abschmecken.
Die Füllung gleichmässig auf die umgedrehten Champignonköpfe verteilen, mit Olivenscheiben und Kräuterzweigen garnieren und sofort servieren.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
