Die Karotten waschen, schälen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und hacken. Das Wasser mit der gekörnten Brühe verrühren und Karotten und Zwiebeln darin etwa 20 Minuten kochen. Zitronensaft, Koriander, Salz, Pfeffer und Sahne zugeben. Die Suppe nochmals aufkochen lassen und anschliessend im Mixer pürieren. Erneut erwärmen und mit den Korianderblättern bestreuen.

die halbe Karotte grob raspeln und die Suppe vor dem Servieren damit garnieren.