(*) Für sechs bis zehn Personen.

Fleisch und Gemüse in Würfel schneiden, die Kartoffeln nicht zu klein.

Butterschmalz erhitzen und das Fleisch anbraten; gehackte Zwiebeln dazugeben und kurz andünsten; dann in Schichten das Gemüse - Sellerie, Karotten, und Kartoffeln - zugeben, dabei mit Lorbeer, Pfeffer, Salz, Majoran und Muskat würzen.

Mit Fleischbrühe aufgiessen - so dass alles bedeckt ist - und ohne umzurühren bei mittlerer Hitze vierzig Minuten kochen.

Lauch und Chinakohl hinzufügen, evtl noch etwas Brühe, und nochmals fünfzehn Minuten köcheln lassen. Umrühren, abschmecken.

Vor dem Servieren die frisch gehackte Petersilie untermischen.