Orange heiss abwaschen, etwa 1/4 der Schale in Streifen abziehen, Saft auspressen, Schalotte abziehen und sehr fein würfeln. Die Beeren waschen und abtropfen lassen. Alles mit Rotwein, Cranberry- Saft, Salz, Cayennepfeffer und Gelierzucker vermischen. Bei milder Hitze zum Kochen bringen 4-5 Minuten köcheln lassen.

Sauce in ein Einmachglas füllen, verschliessen. Kühl aufbewahren. Die Cranberry Sauce ist zwei Wochen haltbar.