Für Babys und Kleinkinder: Gesundes Mittagessen (aus Eltern 02/89, erfasst von Eva-D. Bilgi‡).

Buchweizenspaghetti garen im Nu und sehen aus wie ganz "normale". Als Pfannkuchen sind sie einfacher für Kleine zu essen - und bieten eine gute Möglichkeit, Gemüse unterzumogeln. In der Sauce verbirgt sich viel Milch - ohne dass Kinder es merken.

Spaghetti in kochendes Salzwasser legen, nach 2 Minuten in ein Sieb giessen und abtropfen lassen. Broccoli-Röschen ganz oben vom Stiel trennen und zerpflücken. Stiel in Scheiben hobeln, in der Milch mit Sahne und einer Prise Salz etwa 15 Minuten weichgaren, pürieren. Spaghetti mit verquirltem Ei vermischen. 1 ts Fett in einer kleinen (Durchmesser ca. 22 cm) beschichteten Pfanne erhitzen. Broccoli darin unter ständigem Rühren 2-3 Minuten braten. Nudeln spiralförmig hineinlegen, andrücken und in etwa 2 Minuten goldgelb backen. Mit Hilfe einer Kuchenpalette umdrehen, zweite Seite braten. Auf einen Teller gleiten lassen, den zweiten ts Fett auflegen und die Sauce dazugeben.

(Ca. 390 kcal bzw. 1638 kJ)

Gemüse verwenden: Raspelmoehren, Tomatenspalten, Zucchinischeiben, gehobelte Champignons oder Würfel von Pellkartoffeln.