> Im Restaurant 'Buca di Sant'Antonio' in Lucca werden zum
> Vin Santo Kekse serviert, die mir viel besser schmecken
> als die obligaten Cantuccini, die man sonst zu diesem Wein
> isst. Diese Kekse aus Lucca werden mit Sultaninen und
> Pinienkernen zubereitet. Kennen Sie vielleicht das Rezept
> dafür? Josefine Bäcker, Moelln
(*) Etwa 80 Kekse.
Der Wirt hat uns sein Rezept verraten: Mehl, Backpulver, Olivenöl, Vin Santo, Zucker, geröstete Pinienkerne und Sultaninen zu einem Teig verarbeiten. Zu Plätzchen formen, auf ein ungefettetes Backblech legen und bei 180 °C (Gas 2-3; Umluft fünfundzwanwig Minuten bei 160 °C ) auf der 2. Einschubleiste von unten fünfundvierzig Minuten backen.
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