Karotten und Kartoffeln in Stäbchen schneiden. Beim Wirz den Strunk entfernen und die dicken Blattrippen flach schneiden. Wirzblätter in Streifen schneiden. Fenchelkraut für die Garnitur beiseite legen. Fenchel in fingerdicke und Zwiebel in dünne Streifen schneiden.

Das Öl nicht zu stark erhitzen. Zwiebelstreifen glasig dünsten, dann nach und nach das restliche Gemüse dazugeben und einige Minuten weiterdünsten.

Garam Masala darüberstäuben und mit der Bouillon ablöschen. Zugedeckt auf kleiner Hitze rund zwanzig Minuten köcheln lassen. Am Schluss mit Saucenrahm verfeinern.