Olivenöl in einer grossen Pfanne erhitzen. Rosmarin und Thymian dazugeben. Knoblauchknollen quer halbieren und auf der Schnittfläche anbraten, herausnehmen. Die Pouletstücke auf allen Seiten goldgelb anbraten, salzen und pfeffern. Knoblauch wieder zugeben. Zitrone mit Schale in Stücke schneiden und beigeben. Mit Weisswein und Hühnerbrühe ablöschen. Im Backofen bei 200 °C ca. 30 Minuten ohne Deckel schmoren. Poulet und Zitronenstücke anrichten. Die Flüssigkeit mit Kräutern und Knoblauch durch ein Sieb streichen und pürieren. Sauce in Sauciere servieren.

Bemerkung: Die Sauce wird ziemlich sauer. Wer's nicht so gern sauer mag soll einfach entsprechend weniger Zitronen nehmen.